今年は砂糖なしの黒豆煮も作ってみました。みりんで煮たのですが、やさしいすっきりとした甘さでとっても美味しい！ぜひ定番にしたい一品。
今回は水で戻してから煮たのですが、最初から煮汁に浸けて戻すと、皮が破けにくいそうです。来年は、沸騰させてから50〜60℃に冷ました水とみりんに浸けて、ひと晩寝かせてみようかな。
以下今年の記録です。
▼材料
- 黒豆：250g
- みりん：250cc
- しょうゆ：小さじ1
▼手順
- 黒豆をたっぷりの水に浸し、ひと晩浸ける
- 浸けた水ごと強火にかけ、沸騰してアクが出たら取る
- みりんとしょうゆを加え、豆が空気に触れないようにクッキングペーパーをかぶせる
- 弱火で好みの硬さまで煮る
🫘
黒豆のレシピでよく出てくる重曹。早く柔らかく煮るために入れるそうなのですが、みりんでもふっくら煮ることができたので、無くても大丈夫そうでした。
色はやはり黒くはならなかったらので、来年は鉄玉子も試してみようかな。
味はとても良かったので、お節だけでなく日々の食卓にも登場させてもいいかもと思いました。抗酸化作用もあり、鉄分は豆類の中でもトップクラスという黒豆。思い立って作ってみて良かったです♫
