明けましておめでとうございます🎍 今年は初の伊達巻きを作ってみました。もっとこうしたら良さそうという点もあったので、来年のためにも記録しておこうと思います。
使用した食材はこちら
・鱈の切り身：87g（ひと切れ）
・卵：3個
・みりん：大さじ2
・しょうゆ：小さじ1
まずはシンプル食材で作ってみました。
以下手順です
鱈は塩を振って洗い、キッチンペーパーで水気を取り、皮を取って細かくカット。
無謀にも離乳食用のすり鉢ですりおろそうとしましたが、すぐに無理と気づき、ハンドブレンダーで一瞬でミンチに。ブレンダーをかけるにあたって水分もあった方が良いかと思い、このタイミングでみりんを入れてみました。
YouTubeで何本か見ていたら、フードプロセッサーを使った場合でも、その後にすり鉢で練るのが良さそうだったので、再びすり鉢に戻してねりねり。
その後、卵を加えて再びハンドブレンダーでミックス。醤油も加えて生地の完成です。
卵焼きフライパンに全量流し込み、アルミホイルで蓋を作って最弱火で10分加熱。10分後にひっくり返した様子がこちら。
思ったより強い焦げ目が…！反対側は3分ほど火を通しました。もう片方の焼き目はこんな感じ。
水で濡らした簾に移して、熱いうちに巻いていきます。巻き初めは、巻いた生地が戻らないようしばらく抑えました。
全部巻けたら暖簾をきつめに巻き直して、輪ゴムで止めます。
冷えてから暖簾を外してみると…
伊達巻き完成！
味もしっかり付いててなかなか美味しい☺︎
かまぼこ屋さんのつるつるした食感の伊達巻きになれていましたが、こちらはふわふわ。かまぼこのようにつるつるした食感の伊達巻きも作ってみたいなと思いました。大和芋（長芋？）を入れるといいのかな？
味はみりんの甘さと醤油のしょっぱさがストレートに出ていたので、出汁も入れると調和して風味も豊かになって美味しそうな気がしました。醤油は気持ち少なめでもよいかも。
また、すり身は鱈ではなく海老も美味しいそうなので、来年チャレンジしてみたいです。食感もぷりぷりになりそうなような？
・長芋
・出汁
・えび
来年はこの３つを加えて再度チャレンジしたいと思います♪
